汽［ki:］

朝8時からオープンしているレストランがある。しかも、レバノン料理だという。聞き慣れぬファラフェルなるものや真っ黒のピタパン…。聞いても見ても、不思議ばかり。席に着いて口にすると、天窓からの明るい光にすべてのハテナがまるく包まれて、すとんと落ちるものがあった。

ひよこ豆で作る香ばしいファラフェルやシャワルマ（お肉の串焼きをマリネにしたもの）、スパイスの効いたフムス（ペースト）、フレッシュなハーブ、マリネ…。多彩な味と食感を、ピタパンの袋に好きに詰め込んで一緒に食べると、なんとも幸せな調和が生まれる。いろんな宗教の人、ベジタリアンやビーガン、食の意識が違うみんなが、同じひとつのテーブルで食事をする。それがレバノン料理だという。ここ〈汽〉にも、テーブルはひとつしかない。

「ビーガンやベジタリアンの人とお肉を食べたい人が食事をするとき、多くの場合がどちらかが我慢しなければいけない。そういうのがなく、どの人も一緒に気兼ねなく食事ができる。そういうカルチャーを作りたいと思いました」。と、オーナーシェフの長野さん。16歳からフレンチの世界で経験を積んできたとあって、洗練された見た目と味わいも、人気の理由だ。

「1日のはじまりがよければ1日が有益になる」。世界中をまわってきた長野さんが台湾での体験で得たアイデアだ。だから朝から、おいしい食事の時間を提供する。来る人すべてが同じ席だから、自然と隣の席の人と会話が生まれることも多い。意気投合して、次へ！と一緒に店を後にする人もいるという。モーニングは20組限定で、予約制。シャワルマが食べられるランチもおすすめだ。

世界の国から人が集まる京都での1日に、幸せのレバノン料理を。